5 lugares escondidos de hot dogs sonorenses alrededor de Tucson

Aug 22, 2023

Percheron en South 12th Avenue y West Irvington Road en el lado sur, hogar del burrito envuelto en tocino, agrega el inusual pero sutilmente delicado aguacate fresco a sus perros de Sonora.

Entre las delicias culinarias casi exclusivas de Tucson, los hot dogs sonorenses reciben la mayor atención.

Es justo; Hay unos 200 restaurantes y camiones de comida que sirven hot dogs envueltos en tocino, aderezados con frijoles pintos, pico, mostaza y mayonesa en un panecillo estilo bolillo al vapor, suave y semidulce. El líder del mercado, El Güero Canelo, incluso obtuvo un prestigioso premio James Beard; piense en el Premio de la Academia en el universo gastronómico.

El sol de la tarde se pone en un día caluroso sobre el camión de comida Yami's Taqueria, instalado en 1435 W. St. Mary's Road el 2 de agosto.

Pero algunos de los hot dogs sonorenses más populares no se elaboran en restaurantes de alto perfil ni en camiones de comida en intersecciones concurridas.

Vienen de camiones de comida instalados en estacionamientos anodinos, iluminados por la noche con una cadena de luces colocadas sobre los toldos de las mesas de picnic o enterradas en los menús de pequeños puestos de tacos con agujeros en la pared que los vecinos quieren mantener secreto por temor a que una vez que se corra la voz las líneas se vuelvan demasiado largas.

Estas joyas de los hot dogs a menudo pasan desapercibidas hasta que un amigo de un amigo o un compañero de trabajo al azar te recomienda que las pruebes.

Encontramos cinco restaurantes de Tucson cuyos hot dogs sonorenses vale la pena probar.

El combo de dos hot dogs sonorenses con papas fritas se vende mucho en Ramiro's Mexican Food en South Valencia Road.

45 W. Valencia Road, 520-741-6393; ramirosfoodtucson.com

Alfonso Bizarraga y Luis Camaraga abrieron Ramiro's hace cuatro años en un pequeño edificio que antes había albergado algunos restaurantes mexicanos. En poco tiempo, se hicieron populares entre la comunidad de Midvale Park por su menú de tacos, burritos de desayuno, tazones, papas fritas Hot Cheetos y quesabirrias.

En poco tiempo, su versión de los hot dogs sonorenses también comenzó a tener éxito.

Bizarraga, quien trabajó una docena de años en la cadena de comida rápida informal mexicana Filibertos de Arizona antes de abrir Ramiro's, tuesta ligeramente el suave panecillo estilo bolillo en la superficie plana mientras los perros envueltos en tocino chisporrotean por última vez. Los panecillos todavía están suaves y humeantes, pero la parrilla agrega una agradable sensación en la boca cuando muerdes el jugoso perro aderezado con mostaza y mayonesa, tiernos frijoles pintos, tomates picados y cebollas salteadas.

Bizarraga dijo que el combo de dos hot dogs servidos con papas fritas y una bebida es uno de los más vendidos del restaurante.

Ramiro's está abierto de 6 am a 10 pm todos los días.

Un perro sonorense de Aquí con el Nene, 4415 N. Flowing Wells Road, con el tradicional tocino, cebolla, tomate, mayonesa, mostaza y salsa el 2 de agosto.

4415 N. Flowing Wells Road (520-312-1666) y 65 W. Valencia Road (520-889-5338); aquiconelnene.com

Lo hacen a la vieja usanza en el restaurante al aire libre en la esquina de las calles West Wetmore y North Flowing Wells donde Salvador Gastelum comenzó a vender hot dogs en un carrito hace 18 años.

Restos de su pasado de carrito solitario persisten en el diseño de su espacio mucho más grande para remolque y tienda de campaña a unos pocos metros de distancia. En el comedor del patio cubierto al aire libre (también hay un comedor cerrado con aire acondicionado conectado al remolque) puede aderezar a su perro humeante envuelto en tocino con un puñado de salsas y condimentos, incluidos champiñones, pepino fresco y rodajas de rábano, y Zanahorias crujientes en escabeche salpicadas de cebolla picada.

Aqui con el Nene dora el tocino de sus perros antes de envolverlos en un panecillo humeante y cubrirlos juiciosamente con tiernos frijoles pintos, cebollas y tomates cortados en cubitos, mostaza y mayonesa. También puedes pedirlos al estilo "chipilón", con pan tostado y queso derretido, o sustituir el hot dog por carne asada, pollo o cerdo marinado.

La mesera Isabela Figueroa dijo que los perros sonorenses ocupan el segundo lugar detrás de la carne asada en cuanto a los favoritos de los clientes. El bar de salsa también es un gran atractivo.

Aquí con el Nene está abierto de 9 am a 10 pm de lunes a sábado; está cerrado los domingos.

Luis Luna agrega mayonesa, el último ingrediente del perro de Sonora en Yami's Taqueria, 1435 W. St. Mary's Road.

1435 W. St. Mary's Road, 520-979-1832; yelp.com/biz/yamis-hotdogs-tucson

Hable sobre sus giros irresistibles en el clásico: la gente en este sencillo camión de comida estacionado junto a un lavado de autos de autoservicio en el lado oeste incluye un chile amarillo asado, envuelto en tocino y relleno de queso con sus hot dogs sonorenses.

"Te encantarán", promete la propietaria Diana Payán, quien lanzó Yami's Taqueria como un carrito de hot dogs en Sonora hace seis años.

Payan estableció el carrito en su ubicación de Menlo Park hace cinco años y dos años después pasó a ser un camión de comida con un menú ampliado de comida mexicana.

Pero los perros sonorenses siguen siendo un gran atractivo. Ella mete sus hot dogs envueltos en tocino a la parrilla en un pan tostado estilo boillo, luego los cubre con los habituales frijoles pintos, cebollas y tomates frescos y asados, mayonesa, mostaza y salsa de jalapeño.

Yami's está abierto de 11 am a 9 pm todos los días.

El hot dog de Sonora en Percheron Mexican Grill tiene una salchicha envuelta en tocino, cebollas asadas, frijoles pintos, tomates frescos, cebollas frescas y está cubierto con aguacate.

4860 S. 12th Ave., 520-272-5490; facebook.com/percheronmexicangrill

El camión de comida de Diego Valencia se volvió viral en 2017 cuando presentó un burrito gigante envuelto en tocino.

El restaurante se llamaba en aquel entonces WhataBurro; Valencia cambió el nombre después de recibir una llamada de la cadena de hamburguesas Whataburger, con sede en Texas.

Incluso cuando Valencia cambió el nombre, inspirado en la raza de caballo gigante francés Percheron (piense en Clydesdales), los fanáticos de los burritos envueltos en tocino acudieron en masa al camión de comida que abrió hace casi 10 años detrás de la pequeña plaza en la esquina de South 12th. Avenue y West Irvington Road.

Ese burrito muestra la audacia culinaria de Valencia, que lleva a su perro de Sonora (deja caer la "n" por si acaso) a un lugar que no habíamos visto antes.

Sus perritos envueltos en tocino se cocinan en una superficie plana hasta que el tocino esté crujiente. El panecillo se rocía con mantequilla y se tuesta en la parrilla, donde Valencia lo voltea cada pocos segundos para asegurarse de que no se tueste demasiado. Asa las cebollas y luego prepara el perro con el equilibrio justo de frijoles pintos, tomates cortados en cubitos y un chorrito de mayonesa.

La pieza de resistencia: aguacate recién cortado.

En un hot dog.

Suena loco, pero el aguacate agrega una capa de cremosidad al tocino ahumado y la frescura de los tomates.

Valencia dijo que espera abrir su restaurante tradicional con servicio de autoservicio en 444 W. Ajo Way, cerca de South 12th Avenue, a fines de septiembre para conmemorar el décimo aniversario de su restaurante el 25 de septiembre. Dijo que planea continuar con la ubicación del camión de comida también.

Percheron está abierto de 10 am a 11 pm de lunes a sábado; cerrado los domingos.

Un hot dog mexicano en Angela's Mexican Food incluye un hot dog envuelto en tocino servido en un panecillo tostado con mantequilla con frijoles, cebollas, tomates, mostaza, mayonesa, salsa de jalapeño y queso blanco.

9190 N. Coachline Blvd., 520-809-095; facebook.com/angelasmexicanfood

La tradición dice que el bollo estilo bolillo, ligeramente dulce, se cocina al vapor, pero Yareli Delgado y su madre y su tía antes que ella siempre han tostado los bollos con un poco de mantequilla para darles textura.

"Me encantan nuestros hot dogs sonorenses", dijo Delgado, quien con su esposo, Francisco Leyva, recientemente se hizo cargo del restaurante de su tía María Negrete. "Sé que soy parcial, pero probablemente tengamos uno de los mejores hot dogs de Sonora en Tucson".

El jugoso hot dog envuelto en tocino se cubre con tomates y cebollas cortados en cubitos y frijoles tiernos y se adereza con mayonesa y mostaza antes de "lo cargamos con queso encima y le ponemos nuestra salsa de jalapeño (especial de la casa)", dijo Delgado.

La tía María de Delgado y su tío Alejandro fundaron Angela's hace unos 20 años como un camión de comida estacionado en East Prince Road y North Stone Avenue. Abrieron el local tradicional en una pequeña plaza en la comunidad Continental Ranch de Marana hace 11 años y todavía tienen el camión de comida en Prince y Stone.

Angela's es mejor conocida por su chile rojo: "Todos elogian nuestro chile rojo; les encanta", dijo Delgado, pero Delgado dijo que los hot dogs de Sonora le siguen de cerca.

"Recibimos mucho apoyo de la comunidad", dijo. "La gente viene del barrio y de Red Rock y de todo Marana".

Angela's abre todos los días de 9 a. m. a 6 p. m., excepto los domingos, cuando cierra a las 4 p. m.

Este destructor de tripas sonorense es la tarjeta de presentación de Percheron Mexican Grill en el lado sur, pero sus hot dogs sonorenses cubiertos con aguacate también son grandes atractivos.

Comuníquese con la reportera Cathalena E. Burch en [email protected]. En Twitter @Starburch

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